蜂蜜酒营养丰富，又醇又香，受到消费者的青睐。通常，一公斤的蜂蜜能够酿出4公斤的蜂蜜酒。自酿蜂蜜酒的具体步骤如下：

1. 灭菌。先要对买来的蜂蜜进行灭菌处理，即隔水蒸煮。升温至60摄氏度并蒸煮30分钟，但温度绝对不能超过60摄氏度，避免蜂蜜中的有小营养成分受到损失。

2. 配料。用开水洗涤发酵坛。为了让酒更具有蜂蜜的甜香醇味，可加入少量的蜂蜡。

3. 接种。等到发酵坛内蜂蜜液的温度降到20摄氏度到30摄氏度时，再加入葡萄糖酵母液，也可以加入黄酒曲，加入的比例为5%。

4. 发酵。接种之后，要用干净的塑料布封闭坛口，坛子周围还要用棉被围严。前10天时要保持25摄氏度-26摄氏度，后10天时温度要保持在20摄氏度-21摄氏度，20天后进行过滤。

5. 中止发酵。也就是要杀死酵母菌，防止酒继续发酵。具体的做法是先密闭酒坛，然后加热到70摄氏度左右，保持5分钟，就可以装瓶饮用了。

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