葡萄酒糖放少了，只会影响葡萄酒酒精度的高低。

葡萄酒发酵的原理是：

葡萄果实中的糖分，在酿酒酵母的发酵作用下，转变成酒精，同时释放出二氧化碳气体，并产生新的香气和风味，从而得到带有酒精的葡萄酒。

当自酿葡萄酒时，由于葡萄原料的糖分不够，所以要加入额外的糖，来发酵出理想的酒精度。

自酿葡萄酒时，糖放少了，发酵出的葡萄酒，酒精度就会低一些，并没有很大的影响。如果发酵正在进行，还没有结束，可以再添加一些糖进去，继续发酵。

如果发酵已经结束，就不用管它了，这样发出的酒精度虽然低，但更容易入口。

自酿葡萄酒一般口感比较清淡、不耐长期储存，应该在1-2年内喝掉，不建议久存。葡萄酒糖放少了，只会影响葡萄酒酒精度的高低。