银杏果/白果医用价值高，淀粉含量高，用酿酒设备做成白兰地酒是极好的。白果除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。对益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。银杏果酒有三种酿制方法，接下来真全粮杨俊丽老师便跟各位分享其中一种酿制方法。

1、先将白果清洗干净，浸泡4小时后沥干水份。

2、将白果倒入自酿酒设备中，干蒸40分钟左右，以去除白果中的异味。

3、将蒸好的白果去壳，再次干蒸，然后用粉碎机粉碎，装入发酵桶中。

4、按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀后，半密封发酵。

5、前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天搅拌1次后让其自然发酵。

6、发酵完成后，再将发酵好的白果倒入自酿酒设备中蒸馏，即可得到白果白兰地酒。

用这种工艺制作的银杏酒，入口甘甜绵滑，有浓浓的芳香，无任何添加成分，含有丰富的银杏黄铜A，银杏黄铜B，银杏内酯ABC，白果内酯，维生素C和FOS等有效成份。具有舒张血管，去除血脂，降低胆固醇，降血压，血糖，血粘度，增加脑营养，抗疲劳，改善睡眠，保肝护肝，抗氧化，延缓衰老，增强免疫力等保健作用，尤其对心脑血管疾病有独特的辅助治疗作用。