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杨老师:教你制作玫瑰花酒酿,高颜值营养美味
作者:杨俊丽    发布于:2021-07-07 16:51:27    文字:【】【】【

酒酿也叫做醪糟,大家想必都不会陌生的,经常吃,它性温,含糖,有机酸,多种维生素B族,可益气,生津、活血、散结、消肿,通乳和养胃的功效,很受大家的欢迎,可是玫瑰花酒酿您有吃过吗?今天我们就来教大家制作玫瑰酒酿的制作方法,这道高颜值美味又养胃的美味绝对值得您拥有。

首先我们准备好做玫瑰花酒酿的材料:糯米500克,甜酒曲3克,玫瑰花瓣100克。

 

1、将糯米放入水中浸泡6-8小时。 

 

2、检查糯米是否浸泡好,用手捏米粒,揉搓即碎,为恰到好处。

 

3、将泡好的糯米放在蒸锅上用水浸湿的蒸屉铺平蒸熟;

 

4、掀开锅盖,将蒸熟的糯米放凉,一边用凉白开放在糯米上,一边用干净无油的筷子搅散;

5、当糯米相互不粘连,摸起来不烫手的时候温度最好达到28~30度之间,加入玫瑰花与酒曲酵母搅拌均匀;

 

6、将酒曲和糯米和玫瑰花充分搅拌,让每一粒米都粘到酒曲,将表面铺平、压实,中间挖一个小洞。

 

7、盖上盖子(但不要盖紧,要留一条缝),置于20-30度的环境中,让其自然发酵。

 

8、24-36小时左右,糖化基本完成,酒的芳香融入玫瑰的清香,味道真的很赞,此时的酒甜味很足,但酒味较弱。 

如果您只想做糯米甜酒酿,到这一步后,我们的操作就完成了,我们可将发酵好的玫瑰糯米酒放入冰箱冷藏保存,随喝随取。刚做好的醪糟酒味淡很甜,喜欢吃甜口味的两天后就可吃了,喜欢酒味重点的多放些时间,越放越醇香。


 

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