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真全粮杨俊丽:果酒技术-枣酒加工制作方法
作者:杨俊丽    发布于:2021-11-05 16:36:54    文字:【】【】【

枣是一种药用和营养价值极高的果品,品种繁多,有尽700多个,如果按果形分类,可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣等五种。其中量多质优,应用价值较高的有20多个,具有独特的营养和药用价值。

如金丝小枣,含糖量76%~88%,含酸0.2%~1.6%,每100g含维生素C397mg,比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、柠檬等水果的维生素C的含量均高。枣酒是一种非常养生的酒,如果去商店购买,不一定能买到品质好的,其实枣酒的制作过程并不复杂,也可以在家自己做,那么枣酒的制作方法是怎样的呢?

 

一、枣酒的制作方法

1、准备适量的枣,洗净并蒸熟,放在一旁晾凉备用;

 

2、将变凉后的枣捣烂,加入足量冰糖和酒,倒入干净的容器内密封保存即可;

 

3、枣和酒的常用比例为1:10,也可根据自己的喜好调整用量。

二、制作枣酒的注意事项

1、制作枣酒的原料、容器一定要是干净且没有水分的,如果没洗干净或残余水分,那么就会导致枣酒在发酵过程中变质,这样就没办法饮用了;

 

2、枣酒的比例虽然没有明确的规定,但是酒一定要没过枣,否则也会让枣酒变质;

 

3、制作完成的枣酒一定要密封好放在阴凉的地方保存,一般发酵1个月以上就可以饮用了。

 

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