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唐三镜杨俊丽分享月子米酒的做法
作者:    发布于:2016-11-13 12:15:26    文字:【】【】【

月子米酒是月子米酒水的简称,月子米酒是纯手工酿制的半甜型米酒。很多客家的妇女生下小孩后坐月子时会饮用的酒。那么月子米酒的做法是什么呢?

  重要提醒:做酒酿全过程要非常干净,不能沾任何的盐和油,因此所有器皿应提前洗净,最好能用开水烫一遍,在菜市场买的圆糯米(3.8元一斤),称500克,淘米,洗净,我洗了三遍,糯米一般有尖的和圆的两种,两种都可以做酒酿,而圆糯米粘性少点,我用的是圆糯米。

  1、糯米用电饭锅做成糯米饭,注意:比一般做米饭的时候稍微少放点水,这样可以保证糯米做出来比较硬,不会太粘糊在一起。

  2、等待糯米饭凉,直到手摸上去不烫为止。其实我一般都等到糯米饭基本全凉。现在天气热了,建议还是等到糯米饭全凉比较好。

  3、找一个干净的容器,注意,一定要绝对的干净,不能有油,水也要擦干净。最好是搪瓷的,玻璃的,或者陶瓷的,别是铁的,或者其它金属的。

  4、将糯米饭在这个容器中先铺一层,上面撒上一层酒曲,然后再铺一层糯米,再撒一层酒曲……直到所有的糯米都铺完。

  5、用干净的勺子沾一点凉开水将糯米饭压一压,(勺子沾凉开水为了不沾糯米饭)。然后用干净的筷子在压好的糯米饭中间掏一个洞,稍微大一些。最后再用勺子将洞口旁边压压好看。

  6、最后再在上面撒一层酒曲,别忘了洞里面也撒一些。

  酒曲我用过三种:

  (1)安琪甜酒曲凤凰城菜市场有卖1元一包可以做2——2.5公斤;(2)苏州蜜蜂甜酒药斜塘菜场有卖1.5元一包可做3公斤;(3)四川东柳甜酒曲淘宝有卖4032元包邮每颗可做1.5公斤。

  7、制作完毕,容器上盖上盖子,或者包上保鲜膜,将整个容器放置在温度30度左右的地方。这个天随便放哪里都可以了。不过别让阳光直射就可以了。

  等待3——4天,打开盖子,可以看到洞里都是水,糯米饭散发出很香得酒味。酒酿就制作完成了。喜欢味道甜一些的放置的天数少一些,喜欢酒味重的可以多放几天。

  以上就是关于月子米酒的做法的介绍啦。大家好好的学习起来吧!怀孕的妈妈们可以学习一下哦!

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