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唐三镜酿酒师杨俊丽浅谈白酒酿造那些事儿
白酒在中国几乎是家喻户晓,在不同的地方,可能叫法有所区别。有些地方喜欢称其为烧酒,而有些地方又喜欢称其为烧刀子,其主要还是因为白酒本身属于烈性酒的特质决定的。白酒在我国的生产史还是比较久远的,生产方式也比较特殊,堪称世界酿造业的奇葩,是很多其他酿酒工艺没办法比拟跟超越的。
白酒的酒质无色透明,香气扑鼻,刺激性强,入口则比较甜爽,口留余香。但其酒精含量比较高,一般的白酒度数都超过了四十度,少量饮用对身体好,用通经活络的功效,过量饮用的话,对人体伤害比较大,容易造成酒精中毒。它自元代就开始盛行,需要经过一道很复杂的工艺才能酿制出成品酒。比如首先要将稻谷,曲类,酒母混匀搅拌发酵,然后再经过蒸,煮,糖化,发酵,陈酿等过程,然后再根据自己的需求,勾兑成不同度数的白酒。然后再经过半年左右的存储期,有的甚至是更长时间,这样酿制的白酒才算真正的纯正,地道。
如果喜欢养生的朋友,不妨在白酒中加入一些中药材,像枸杞,当归,鹿茸等,这样一瓶简易又功效强大的药酒就做成了。其实,白酒还可以用来拔火罐,消毒等,所以别小看小小的白酒哦,它在生活中处处都彰显着人格魅力的!给大家再普及一个生活小常识,相信很多朋友在生活中都容易忽视掉它。生姜,甜食是不能与烧酒一起使用的,否则特别容易让人生病。
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