现将荔枝酒的制作方法做简单介绍： 

    第一步、挑选荔枝 

    要挑选上好的荔枝，无论酿制什么水果酒，都有“七分原料，三分工艺”的说法，同样荔枝品质的好坏也决定了荔枝酒的优劣。 

    第二步、剥皮装瓶 

    将选好的荔枝剥皮装入酒瓶中，不要放满。荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。鲜食荔枝肯定不会将籽粒一起吃下去的，但是酿制荔枝酒可以带籽酿制，这样籽粒中的很多营养成分通过发酵和浸泡溶入到荔枝酒中，从而被人体吸收。 

    第三步、接入果酒酵母 

    按规定的量接入复活后的果酒酵母。 

    如果在市场上买的荔枝因其成熟度不够，可适当加入一些浓度为30%的白糖水(不要用冰糖)，将酵母液、白糖水和荔枝简单地搅拌均匀，盖上瓶盖。 
    第四步、盖上水密封的盖子，用水将水封口处密封 

    第五步、贴上标签 

    贴上标签，记录装瓶时间。 

    好了，基本操作结束。接下来将酒瓶放置在背光的阴凉处。几个小时后发酵就能启动，您会看到瓶子中有小气泡产生。 

    第六步、控制发酵时间 

    几天后(也可能是十几天后)，当瓶中的气泡逐渐减少了，说明发酵接近尾声，您可以从龙头处放出点酒来品尝一下，通常我们认为如果酒中彻底没有甜味了，并且稍微有点酸味时，这时荔枝酒就应该结束发酵了。在发酵初期或发酵高峰期，您可以对瓶中的荔枝搅拌1-2次使之发酵更充分。如果在发酵的尾期，瓶子就不要动来动去，频繁地移动瓶子会使酒液浑浊。 

     第七步、酿制完成 

    自制荔枝酒是不添加任何工业添加剂的绿色酿制工艺，是极具生活乐趣和健康标准的做法!荔枝酒的制作方法，您，学会了吗?

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