苦瓜我们都知道也都吃过，但是苦瓜酒还真是少见，如果你还不清楚，那你就out了！苦瓜酒是近年来市场上出现的一种保健药酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。  

1、工艺流程。选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品。     

2、加工技术。     

⑴选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗、果皮青绿色、瓜体中种子开始发育、但种皮尚未木质化的苦瓜。     

⑵清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用。     

⑶选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15-20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。     

⑷装瓶：好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。     

⑸注酒：瓶中好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1:1为佳。     

⑹贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，好放在地下室。一般经过40-60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。     

温馨提示：常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。

如果您对苦瓜酒感兴趣，可微信或电话咨询：13428485168 杨俊丽