黄酒，适当加温后饮用，口味倍佳，但是究竟多为温度为宜，还没有人做过系统研究。古代用注子和注碗，注碗中注入热水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。这个温度约为45-50℃左右。  

白酒，一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。

葡萄酒：不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。

白葡萄酒和桃红葡萄酒：　　　　８－１２ ℃

香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒：  ６－８ ℃

新鲜红葡萄酒：　　　　　　　　１２－１４ ℃

陈年红葡萄酒：　　　　　　　　１５－１８ ℃

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