一、勾兑酒

一说勾兑酒，先入为主的观念以为就是假酒，历来有“七分酒三分勾”之说，是白酒酿造一道必不可少的工序，白酒造出来以后，都要通过勾兑来统一口味，来达到某种酒特定的香型、度数、口味、特点。

二、原浆酒

原浆酒是通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照“绿色”标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香剂），所以说原浆白酒是健康营养的首选白酒。

三、新酒

指当年生产或出厂的酒，不过对于酱香酒来说就算是当年生产的实际上也有五年的窖龄。

四、老酒

老酒一般指存放时间较长的酒的，泛指所有经过陈年的酒。老酒至少是指酒储存了一定年限，并且与同种酒相比发生质的变化，而这种质的变化一定是向好的方向发展的。

五、基酒

从字面上理解基酒就是一些基础酒。就拿酱酒基酒来说是指在取酒过程中取出来的未进行勾兑的、需进行贮存的单一类型的基础酒。正宗的大曲坤沙基酒完全是按照传统回沙工艺来酿造的，要经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；用茅台镇特有的红缨子糯红高粱酿酒，冬小麦制曲，用陶缸分存，经过至少三年以上的窖藏时间，它是成品酒出厂的基础酒。基酒的好坏直接决定了酱酒的质量。

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