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家庭自酿葡萄酒,在酿制过程需要借助一些工具,比如说,清洗葡萄需要用到什么?怎样消毒?一般生活中清洗葡萄时常用洗菜筐、漏勺等容器,并会用到食用酒精和高浓度白酒来消毒所有的器具。
器具消毒工具
食用酒精、高浓度白酒。在发酵开始前,用来冲洗各种需要与葡萄或葡萄酒接触的器具。 灭菌手套。在葡萄榨汁时,为了防止手上的细菌被带入到葡萄汁中,可以戴上灭菌手套。另外,任何需要同葡萄或葡萄汁接触的时候都应该戴上手套。
葡萄清洗工具
洗菜筐、漏勺等漏水容器。可以把整串葡萄都放在漏勺上,在水龙头底下进行冲洗。借助水力将大量的杂质冲洗干净,同时也可以尽可能地葡萄皮表面的白霜不被破坏。
葡萄汁发酵工具
发酵罐可以采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器,如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。对于初学者来说,可以选用透明的玻璃密封罐作为发酵罐,便于观察酒液的变化,确定发酵过程的起止时间。
搅桶器具,在葡萄汁的发酵过程中用于搅桶的工具,简单的为长木筷或不锈钢汤勺等。搅桶器具让葡萄汁充分与葡萄皮渣接触,浸泡出更多的色素和风味物质,防止皮渣帽上层因没有葡萄汁的浸泡而发霉,滋生病菌。
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