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唐三镜杨俊丽:酿酒技术-海棠果酒制作方法
作者:    发布于:2018-09-10 16:57:08    文字:【】【】【

海棠果,口感酸甜,而且8-9月份采摘的海棠果脆实,易于保存。那么,海棠果可以泡酒吗海棠果怎么泡酒呢下面就由杨老师为大家介绍详情吧。

一、海棠果可以泡酒吗?

海棠果是海棠树上结的果实,口感酸甜,可以洗干净后直接吃,当然也有人拿红海棠果来泡酒喝的。

海棠一年可采收两次鲜果:上色前既可达到食用成熟度,8-9月份采收称为“白海棠”果,口感脆实,耐冷藏贮,是做海棠果脯、海棠罐头的最佳时期;第二次在果实充分成熟后采收,称之为“红海棠”果,色泽鲜红夺目,红里透紫,果形美观,皮薄汁多,果肉品质上佳,鲜食酸甜可口。红海棠是做果汁、果酱、果醋、果酒、果丹皮原料的上好果品。

二、海棠果泡酒技术:

①用流水冲洗海棠果,并用淡盐水浸泡15分钟后,再用流水冲洗一遍,晾干待用。注意不要将海棠果表面的白霜洗掉。

②将西瓜掏瓤切成小丁放入玻璃罐内,加冰糖

③将海棠果从中间对半刨开,投入玻璃罐中,边切边往罐里面投,因为果皮厚实,如果不刨开发酵很慢。

④把物料都投入玻璃罐后盒上盖子,不要拧紧,因为发酵前期需要氧气。每天轻轻摇动一下,一周后静止发酵即可。

三、海棠果的营养价值:

①每100克海棠果含热量73大卡。

②海棠果的花、根、果实均可入药。

③海棠果中含大量的糖类、蛋白质和我们身体必须的肌酸。

④每100克海棠果的营养元素含量如下:胡萝卜素710微克、钾含量263毫克、维生素A 含118微克、维生素C含20毫克、碳水化合物19.2克、磷16毫克、钙15毫克、镁13毫克、膳食纤维1.8克、钠0.6毫克、铁0.4毫克、蛋白质 0.3克、维生素E含0.25毫克、脂肪0.2克,烟酸0.2毫克、锰0.11毫克、铜0.11毫克、维生素B1为0.05毫克,锌为0.04毫克、维生素B2为0.03毫克等。

以上便是对“海棠果制作方法”的解析,想学习了解更多纯粮白酒,果酒,药酒,黄酒,竹筒酒等酒类技术资讯,购买酿酒设备开酒坊或者想自酿自喝可以添加微信咨询:13428485168 杨俊丽

 

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