联系方式
联系人:杨俊丽
手机:13428485168
微信:13428485168
QQ:873515453
地址:广东省东莞市常平镇站前西路东兴商贸大厦二楼
扫描二维码:

 
 
文章正文
唐三镜杨俊丽:同一品牌同一包装的酒口感不一样,是喝到假酒了吗?
作者:    发布于:2018-11-02 12:21:59    文字:【】【】【

我们在喝酒时,经常会发现同一种品牌,同一种包装的酒,两瓶的口感不一样,还以为是喝到了假酒。其实,不一定是假酒,也许只是不同生产批次的同一种酒,口感就很可能不一样,这是由中国白酒的生产工艺管理过程导致的。

当一甑酒蒸馏出来时,是由一位工人师傅守在出酒管口那里,用一个酒瓢式的容器接着酒,摇晃着看着泛起的泡沫程度来确定哪段是“酒头”,哪一段是“酒身子”,哪一段是“酒尾”,传统术语叫“看花摘酒”,按现代概念来解释说是收取乙醇含量不同的酒馏份。

这个过程的不确定性太多了,那位工人师傅用不锈钢瓢接还是用木瓢接酒,所摇晃出的酒花是不一样的,每次摇晃的力度不同,出的“酒花”也就不同,所以,这种依人工经验判断分类摘取的、不同馏份的酒液原浆的乙醇含量,每次就是不同的。“摘”好的酒要送往储存陈化车间,装入贮酒用的陶缸或酒海之中,入缸之前,也要由品酒师人工品尝一下,分出不同的品级分类储存,在陶缸储存陈化若干时间后,再拿出不同年份和等级的原浆酒进行勾兑,这个环节还得由品酒师人工品尝,确定品级。

事实上,据品酒师们介绍,他们在不同批次时品尝出的酒也是有差别的,有时差别还很大,比如今天过于疲劳或感冒了,品出的酒就和平时不大一样。经过这么多人工主观控制的环节,每一批次的酒在风味品质上有所差别,自然是情理之中的。

标签:喝到假酒
 

 版权所有 Copyright(C)2013-2020 唐三镜酒械设备网