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唐三镜杨俊丽:果酒技术-自酿蓝莓酒的做法
作者:    发布于:2018-11-04 14:30:29    文字:【】【】【

大家都知道蓝莓是源于我国大小兴安岭的原始森林里,纯天然,无污染,其营养价值极高,拥有着“紫色黄金”的美称。一般来说,采摘蓝莓不会附带树叶和梗。和很多水果一样,新鲜蓝莓果肉紧致,而且看上去干性、饱满、表皮细滑。蓝莓果肉细腻,风味独特,酸甜适度,香气宜人,很多人都非常喜欢蓝莓的口感。

常用蓝莓制作酸奶、饼干、蓝莓酒、面包等。蓝莓营养丰富,被称为“水果皇后”、“浆果之王”。蓝莓含有大量花青素,属于天然的抗衰老营养补充剂,是目前发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中的花青素不仅含量高,而且花青素种类高达15种,蓝莓也因此被称为抗衰老圣品。而蓝莓中的有机酸也让蓝莓在抗癌方面具有良好效果。

蓝莓酒的制作方法:

1、准备采摘好的蓝莓(成熟蓝莓表皮为深紫色或蓝黑色,覆有白霜。说明存放过久不新鲜;如果呈现黒色,说明是假冒的);用手捏一捏,好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软,还有汁液渗出,说明已经熟过了,清洗干净把水分吹干备用;

2、蓝莓准备10斤,冰糖3斤(正常是比例是3;1),还有酵母玻璃坛一个、手套袋子准备一套,因为蓝莓的颜色弄在衣服和手上都很难清洗;

3、用容器把蓝莓压碎,加入酵母,再放入玻璃坛中,一层冰糖一层蓝莓,直到装完为止,弄好后直接密封起来发酵;

4、正常发酵15-20左右即可过滤出来(根据温度情况而决定);

5、发酵好后用过滤的工具过滤杯和网筛,还备一块纱布把蓝莓酒过滤出来放入瓶子密封保存即可;

这就是蓝莓酒的制作方法过程,爱喝蓝莓酒的朋友们可自己在家酿制喝哦!

以上是如何酿制蓝莓酒的酿制方法,并且蓝莓酒的功效也很多的哦,如需要想开家庭小酒坊、酿酒技术或购买酿酒设备可加信咨询:13428485168

 

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