制作甘蔗酒的方法

通过前面的文章学习，我们知道，含淀粉和糖的物质都可以酿酒，如：高粱、小麦、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、苹果、秸秆等。本月已进入深秋，是大量甘蔗上市的时节，下文推荐的是甘蔗酒，如何自酿甘蔗酒，各位感兴趣的爱酒人士不妨试试哦！

甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，深受大众喜爱。眼下正是吃甘蔗的时节，对于吃不完的甘蔗，我们也可以拿来酿酒。那么，今天小编就为大家介绍下甘蔗酒怎么酿酒以及甘蔗酒的营养价值。

一、甘蔗酒怎么酿制

1、甘蔗榨汁；

2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶；

3、将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右；

4、发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。

使用方法：可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。

二、酿制方法

甘蔗酒采用优质野生甘蔗，采用传统酿制方法，常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋，然后放至二天，等待杂质沉浸，在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲，酒精度40 度左右，蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度后反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒。

甘蔗酒怎么酿制以及甘蔗酒的酿制方法就为大家介绍到这里，怎么样，学会了吗？

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