在酿酒的时候有时候会出现酒度低、酒尾长、出酒率底的现象吗？这个问题估计80%的酿酒师傅都遇到过！

像这种问题杨老师通过实验得来以下结果：发酵室温低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染没消毒时、水的碱性过大时都会造成以上现象！一般你只要能达到以上要求，酿酒的出酒率绝对是可信赖的，品质也是可靠的。

影响酒的味道跟那些因素有关：

1、发酵用具无异味

2、粮食有关

3、发酵环境及设备卫生

4、温度控制

5、无添加添加剂的新酒必须通过自然存放味道才好

6、个人口味区别(根据自己酿就经验可以酿出自己喜欢的味道)在以上因素满足的情况下就要看酒曲和水质。

熟料发酵的粮食重量是指生的粮食，还是煮熟的粮食？所有的重量都按生的粮食计算的。

想学习了解更多的白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯或想购买酿酒设备可以到唐三镜公司免费学习酿酒技术，现场酿酒、实际动手操作，欢迎前来咨询参观，或者可以添加微信或来电咨询：13428485168  杨俊丽