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白酒是人们生活中离不开的物品,大家都喜欢喝纯粮酒,但是往往一不小心就会买到“酒精酒”,下面带大家一起了解市面上为什么会有这么多“假酒”。
酒精勾兑酒和传统白酒的巨大价差是最大的动力。
酒精勾兑酒(仿白酒)的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”。
对于酒精勾兑酒而言,一吨最好的优级的酒精不过5000元,如果稀释成50度左右的白酒,一吨酒精就成为1.9吨白酒,等于3800瓶,每瓶成本不过1.3--1.5元。
再看看包装,目前市场包装物品单价基本如下:瓶子1.25元/个,瓶盖0.25元/个,胶帽0.08元/个,丝带0.1元/条,瓶标(瓶子上的商标纸)1.5元。总计3.2元左右。
酒精勾兑酒每瓶总成本4.5--4.7元。
再看看传统白酒:
麸曲清香型白酒大致在12000元一吨(65度),折合一斤(65度)6元,(50度)5元。
大曲清香型白酒14000元左右(65度),折合一斤(65度)7元,(50度)5.80元。
浓香型白酒普通级在20000元左右(65度),折合一斤(65度)10元,(50度)8.10元。
成本最高的大曲坤沙酱香酒(茅台酒)的价格构成:
按一斤酒成本算如下:
1)2×3.30=6.60 (小红粱)
(2)2×1.70=3.40 (曲药)
(3) 1×1.20=1.20 (人工工资)
(4) 1×0.20=0.20 (管理工资)
(5) 1×0.30=0.30 (大煤)
(6) 1×0.20=0.20 (水电)
(7) 1×0.10=0.10 (工具磨损)
注:不包括其它辅助器具的费用。
注: 一个甑子需要经8次发酵,取七次酒,才算完成一个生产周期。
刚酿出来的的白酒(简称:基酒)市场价最低以18元/斤来出售,每年按5~7元的价格上浮。
如: (18元的初价+5年份×6元的上浮价 =48元) 既就是五年后白酒价格. 这只是按标准的低值来计算。
但在实际中是根据基酒的年份及品质来定的价位。
像三年的可以卖到40~50元/斤;五年的可以卖80~100元/斤。
以酱香型白酒为例
从制曲到成酒,历时近一年,之后还要窖藏3年以上才上市。
勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产。
粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,比例基本都是固定的。
勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。
你一定认为大牌子酒,就是传统发酵的好酒。可惜,你知道吗?大牌子的酒企,往往都会采购巨量的酒精。
你恐怕很难想像,你购买的价格,究竟是酒的实际成本的多少倍。昂贵的包装加上冗长的营销环节、层层加价,咱老百姓购买的价格往往是酒实际成本的好几倍、十几倍,甚至是几十倍!
上世纪60年代开始,国家为了所谓的“粮食安全”,放松了对白酒的监管,默许,甚至鼓励酒精勾兑白酒,上市。
抛弃传统的白酒发酵方式,只用最廉价的酒精+香精+其它添加剂,就可以“创造”出替代传统白酒的酒了。
特点是:不用粮食发酵、成本很低、可无限量生产。
缺点是:没有传统白酒的独特风味,需要加入各种化学添加剂模拟传统白酒的香味和口感,而很多添加剂对身体伤害很大。
而且,“大品牌”酒企,发现了一个公开的秘密:只要广告打得好,酒精勾兑酒,更能赚大钱。久而久之,不用酒精勾兑,根本就没办法应对市场竞争了。利益最大化、市场份额才是酒企唯一关心的,既然酒精勾兑更赚钱,那当然选它!