许多酿友纳闷，白酒放几小时后，为何没刚从蒸酒设备中接出时那般好喝了？这几个小时内到底放生了什么？让杨老师为你解疑。温度是影响饮酒者对酒体滋味感受的重要因素，刚刚用酿酒设备蒸馏的白酒，酒温在30度左右，是白酒“身价”得以体现的最佳温度范围。所以，这几个小时内，酒体唯一的变化就是温度(特别当我们接出来的是热酒，又是冬季时)。

那您知道白酒在什么温度下饮用，口感更佳吗？

我们在品尝各种食物的味道主要靠口腔与舌头来完成，甜、酸、苦、咸、鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系并不相同。

甜味在37℃左右时能最好的品味出来；酸味与温度关系较小；苦味则随温度升高而味感减弱；咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。

虽然业界对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的标准，但国家在检验白酒时对室内温度还是有要求的。如：《白酒分析方法》指出品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。

这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从前面分析来看，白酒的品饮温度最佳范围当介于21℃~35℃之间。

看完上面的分析后，你知道白酒为何放置几小时后，为何没从白酒设备中接出时那般好喝了。记住，下次有顾客到你的酒坊买酒时，请把酒的温度调整到符合自身特点的最佳饮用温度，这个范围起码是18至25摄氏度。

同时，你也要告诉你的顾客，饮酒时请温着喝，这样即有利于身体健康，有能好好地享受白酒的美味。