用酿白酒设备做酒，白酒降度是每个做酒人的必备技能，今天，杨俊丽老师便跟各位来分享讲解白酒降度的方法和技巧！

1、什么是调酒，又为什么要调酒？

将小型酿白酒设备生产的同一类型具有不同香味的白酒，按一定比例进行掺对，使成品酒具有独特风格的操作过程叫做调酒。而“加浆降度”是调酒中基础环节。

2、加浆降度方法。

白酒中乙醇所占的容量百分数即俗称的酒度。国家标准对酒度的要求是标注酒度的正负一度，为确保酒度控制在合理的范围，酒行业一般采用严格的酒度折算以确定加浆所需的水。

①、专业计算酒度公式

酒度折算=原酒酒度的重量%/标准酒度的重量%重量%是不同酒度的白酒内，乙醇重量与总重量之比。如65度白酒的重量%为57.1527即100斤65度白酒，其中乙醇为57.1527斤。38度白酒的重量%为31.5313。

65度白酒降度至38度的折算为57.1527/31.5313=1.81257即100毫升65度白酒加水81.257毫升或100斤65度白酒加水81.257斤。

②、简易公式

需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量

③、超级简单的测酒度方法

直接往酒中分多次加浆(一次不要加太多哦)加一次用酒度计测一次，慢慢一点点加。

3、用什么东西来做加浆呢？

水的硬度是指水中含无机盐的量，量越大硬度越高，取要检验的水，然后让肥皂在水中溶解、搅拌，观察是否有泡末产生，泡沫越多硬度越小，反之则越大。如果水的硬度太大，我们可用酿白酒设备蒸馏的方法来降低用水的硬度，使用蒸馏水或纯净水降度后白酒不易出现失光或浑浊现象。