如今的酿酒市场，全粮酒与化学酒(食用酒精勾兑)鱼龙混杂，稍不留神，就可能买到化学酒，接下来便跟各位来聊聊全粮酒与化学酒的几个重要区别。

一、原料的区别

全粮酒的生产原料是高粱、玉米、小麦、大米、糯米等。化学酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。

二、工艺的区别

一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、烤酒设备蒸酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。相对而言，化学酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产；受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。

三、口感的区别

真正的全粮酒喝时感觉厚实、有粮食发酵的糟香味、不辣嗓子。化学酒喝时淡如水、喝起来的水味、有类似坏甘蔗的味道。

四、酒后的区别

全粮酒，喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。化学酒，喝的时候龇牙咧嘴，令人难受。酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、坏红薯味道，很难闻。

五、鉴酒时的不同

倒一点酒在酒杯或小碗里，点燃。如果是全粮酒，燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的，闻着有粮食发酵后的香味，喝着酸酸甜甜。这是因为全粮酒里面除了燃烧掉的醇，还有脂、酸、醛、酮等多种微量成分，它们会使剩余的裸体酒变浑浊，使味道变酸甜。如果是化学酒，燃烧后剩余的裸体酒依然清澈，但闻到的是骚臭、刺鼻的化学物品的气味，根本无法下咽。