在白酒中，偶尔会出现酒中产生棉絮状的悬浮物，这在专业中被称为“絮状物”。当消费者一遇到酒中有絮状物的情况，很多人第一反应是：这一定是假酒、问题酒、品质差的酒。今天杨老师给大家分享一下关于酒中的絮状物问题。

在人们的印象中，白酒应该是无色透明的，这种絮状物的产生实际上属于酒类浑浊现象。然而，即使是酒类浑浊也存在两种情况——可逆浑浊与不可逆浑浊。可逆浑浊就是把浑浊的酒体置于温暖的环境中一段时间，酒体便可恢复清透如初。顾名思义不可逆就是无法变得清透。

可逆（可恢复清澈）的白酒通常产生于冬季

通常情况下在冬季，粮食酒含量高或者是全粮食酒非常容易产生絮状物，轻微时出现的是细小如牛毛发的絮丝物；严重时会表现为明显的白色絮状。之所以会产生絮状物，是因为在白酒中，存在多种乙酯类物质，如棕榈酸乙酯等。这些酯遇冷在酒中便会出现白色絮状，不仅如此，还会出现不同结晶状态。比如棕榈酸乙酯遇冷以后会变成白色牛毛针状，它们交织在一起，形成了絮状物。

不过，当我们将这种酒放置在温暖的环境一段时间后，絮状物便会溶于酒中，酒会重新回透明状态，这便是可逆性浑浊。可逆浑浊中的絮状物，就好似水结冰一样，是一种自然产生的现象，对人体是绝对无害的。

酒精勾兑的酒，没有絮状物

经过权威机构实验证明，食用酒精中不含导致产生絮状物的各种脂类，也就是呈香物质，所以纯酒精在低温环境下不会出现絮状物。在这里顺便说一句，酒精勾兑酒即使合乎国家标准，也尽量不要饮用吧，酒精除了刺鼻，啥味道也没有，所以需要各种添加剂来提香了。

有絮状物的酒就一定是好酒吗？

不一定，总体来说，当絮状物为可逆浑浊时，基本不仅可以断定这瓶酒全粮酿造的可能性大，更可间接证明这瓶酒中自然产生的香味物质非常丰富，是好酒的象征。当絮状物不可逆时，这瓶酒则极有可能是不合格产品，因此不要选购。

所有好酒都会有絮状物吗？

很多人也许会反驳，难道絮状物就是好酒的标志吗？那怎么茅台五粮液酒里没有絮状物？事实上，为了打消消费者的顾虑，现在国内大部分的酒厂都会在出厂前通过冷冻过滤法、炭吸附等手段对原酒进行处理，以此来保证白酒在任何温度下都清澈透明。

有些朋友又有疑问了！那过滤以后，呈香物质都没了，那不成酒精了，何来香味？没错，过滤之后的确会使香气变淡，这就需要调味酒来进行勾调了。当然了，也不能一概而论的说，只要低温浑浊的都是好酒。一款好酒，不仅是全粮那么简单，原材料的选择、酿造工艺、制曲用曲、微生物菌群、地域特点、勾调技术······等等等等。总而言之，好酒来之不易，且喝且珍惜吧。

不仅如此，不同香型的白酒，由于原料不同、工艺有别，白色絮状物质的组成和含量都有差别。比如说，以大米为主要成分的米香型白酒、特香型白酒，便极容易产生絮状物，其次是酱香和浓香型白酒，有关絮状物，目前在国内尚没有一篇文章进行全面普及，有些人都认为，这是劣质酒的表现，有些人则认为，有絮状物的酒才是好酒。