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唐三镜杨俊丽:酿造苦瓜酒应该注意哪些方面的问题
苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健药酒。这种酒备受消费者喜爱。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;苦瓜有清热解毒的功效。
什么是苦瓜酒?
苦瓜酒是苦瓜在白酒中浸泡长达两年而成,苦瓜的有效成分被融于酒中,这种苦瓜酒中含有的氨基酸达17种之多。经过一套工艺处理,制成的苦瓜酒对人体功能有很好的功效与作用。
酿制苦瓜酒注意事项:
1、泡过酒的苦瓜可凉拌做成沙拉,也可煮汤、炖排骨,不用另加料酒,带点酒味的风味极为特殊。
2、市售苦瓜酒是将藤蔓上尚在生长的小苦瓜塞入酒瓶中,让它直接吸收酒的养分长大,更具浓浓酒香味,现在在中南部地区非常流行,你自己在家也可以动手泡制,不用加糖,苦后回甘,另是一番滋味。
苦瓜酒小贴士:
见到市售苦瓜酒你可能会很吃惊,这么小的瓶口这么装进去的,是不是真的苦瓜啊?当然是。苦瓜酒是严格按照特有的的生产工艺进行育果的,讲究“瓜在瓶里,瓶在架上”,也就是说吧瓶子固定在苦瓜架上,让苦瓜在瓶子里面长大。
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