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唐三镜:怎样酿猕猴桃酒 猕猴桃酒的功效与作用
作者:    发布于:2017-02-02 09:09:30    文字:【】【】【

猕猴桃酒也就是奇异果酒,是果酒之一,其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒,只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃色泽晶亮透明,微黄带绿色,气味带有浓郁的果香,入口醇厚、爽口。所以猕猴桃酒也是营养丰富,功效多样。

一、猕猴桃酒简介

猕猴桃酒是果酒之一,其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒,只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明,微黄带绿色,气味带有浓郁的果香,入口醇厚、爽口。含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比,猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。

二、猕猴桃酒分类

猕猴桃酒分为酿造酒和调制酒,

1)酿造酒制作方法

采用优质野生鲜果,再加人工精心挑选清洗破碎微生物发酵榨汁提纯二次发酵杀菌灌装贴标检验出厂。生产过程绝不添加任何工业制剂和色素,是真正意义上的纯天然酒品,既保存了猕猴桃鲜果的果香,又延续了猕猴桃的营养,口感纯正,酒色琥珀,果香四溢,品质上乘。

2)调制酒制作方法:

配方:猕猴桃250克,白酒500克。

制作方法:

1.原料:选用猕猴桃作原料

2.清洗:用清水漂洗去杂质.

3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.

4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26,时间约5~6.

5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.

6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20,30~50天后,进行分离。

7.调整酒度:90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.

功效与主治:解热生津,利水通淋。适用于热病烦渴,黄疸、尿道结石、小便淋涩,以及维生素缺乏等。

服法:每日2次,每次饮10~15毫升。

三、猕猴桃酒说明

猕猴桃甘酸,性寒,含有丰富的维生素CB、胡萝卜,以及微量元素。是目前很受欢迎的一种保健水果。

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