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桔子除了当做水果吃,还可以用来酿酒,桔子酒香气浓烈,甜酸适度,口感相当不错。
酿造材料:
1.桔子:十斤
2.土冰糖:三斤
3.果酒专用酵母:两克
酿造方法:
1.桔子去皮,放在无油无水的盆里备用。
2.准备一个大玻璃瓶,洗净后控干,或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。
3.酵母用温开水化开备用。
4.把桔子挤碎在瓶子里,放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮,液面到瓶口要留三分之一的空间。
5.干净纱布叠几层盖在瓶口,用橡皮筋绑好。放置在避光处。用纱布既可防小虫也可以透气,避免发酵产生的气体胀瓶。
6.三小时后可以看到冒出气泡发酵开始,逐渐果皮上浮。二十天后,酒味适中,结束头酵。也可依据不同气温和个人口感提前或者推后几天。
7.用纱布袋过滤一下,滤出的果皮杂质就是酒泥,可以沤肥养花啦。
8.滤出的酒液里还会有少许余酵,盖上纱布绑好,过三五天再过滤一次至酒液澄清,装瓶盖紧盖子保存。夏季需冷藏。
桔子酒可以抗氧化、抗衰老、行气血、调睡眠、降血脂、调肠胃等。眼下,桔子的季节即将到来,方法备下,到时自制的小酒一喝,不亦乐乎。
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